Запускаю ваш проект на XE7 под Widnows 64Bit. Рост памяти не вижу. Специально сделал частоту генерации данных, 10 раз в секунду. Прикладываю скриншоты анализа используемой памяти. Как видно на графиках, рост памяти не наблюдается на графике, постоянен и равен 33,4 Мб.
При удалении TeeChart все корректно происходит. Память занимаемая самим компонентом отдается менеджеру памяти Delphi, а не системе. А менеджер делфи будет держать ее у себя для новых ваших объектов. Поэтому вы не увидите на системном графике, что память отдана обратно приложением операционной системе.