Label1.StyledSettings := Label1.StyledSettings - [TStyledSetting.Size];
В FireMonkey все, что отвечает за визуальную часть (отображение контрола) обычно выносится в стиль. Однако, не всегда удобно создавать новый стиль, только, когда нужно, например, поменять размер шрифта в TLabel. Поэтому, чтобы позволить пользователям удобно менять такие настройки, как шрифт. Шрифт выделен в отдельное свойство TLabel.Font. При выделении шрифта отдельным свойством, нужно понимать, что при таком подходе контрол "не знает", откуда ему брать шрифт: то ли из свойства, то ли из стиля.
Поэтому, чтобы контрол знал, откуда ему брать шрифт для отображения: из стиля или из свойства Font, введено свойство TLabel.StyledSetting. Которое говорит контролу, какие характеристики шрифта нужно брать из стиля, а какие можно взять из свойства TLabel.Font. По умолчанию, StyledSettings настроены так, что все берется из стиля. В вашем случае, нужно сбросить галку напротив значения ssSize и ssFont.
Подробная информация есть на Embarcadero Doc Wiki: http://docwiki.embarcadero.com/RADStudio/XE5/en/Setting_Text_Parameters_in_FireMonkey