По поводу удаления из Gallery. Это виртуальная папка, это значит что недостаточно удалить файл из SharedCameraPath - т.к. он может быть в другом месте, т.к. MediaScanner собирает фотки со многих других папок, но обычно достаточно этого пути.
Но, даже если его удалить оттуда, он все равно останется в Gallery - его нужно удалять из SQL базы андроида.
В общем идея следующая (описана тут) - до вызова интента сначала прочитать последний Image ID (ContentResolver.Query ) который лежит там, сохранить эту цифру.
Затем после вызова интента камеры, запросить все id что больше сохраненного, как правило там должен появится один файл (одна запись с ID больше сохраненного) - и удалить его через ContentResolver.Delete. Параллельно можно сразу скопировать этот готовый jpeg файл, до удаления, чтобы не тратить время на создание своего из битмапа, т.к. можно получит и путь к нему.