Добрый день
О том, как получить доступ к любому свойству через StylesData (в том числе к свойству text) частично описано тут:
Как получить значение свойства объекта стиля, используя StylesData?
Как получить объект стиля?
Назначение обработчиков событий для элементов стиля через StylesData
Допустим, что TSpinBox в стиле назван (StyleName), как 'spinbox', тогда
Присваивание обработчика для SpinBox:
ListBoxItem1.StylesData['spinbox.OnChange'] := TValue.From<TNotifyEvent>(SBCountChange);
Доступ к свойству Text у TSpinBox:
ListBoxItem1.StylesData['spinbox.Text'].ToString;
Таким способом можно получить доступ к любому свойству и событию любого элемента стиля.