Вопрос из раздела Консультации, хотя лично мне не особо то и важно.
Твой вопрос сродни философскому и однозначно ответить нельзя, особенно если звучит он как "что лучше", ибо доподлинно известно что борьба "хорошего с лучшим" это лишь дело личностных предпочтений.
По существу - на размер и скорость итоговой базы вряд ли повлияет выбранный из двух методик что либо. И если с размером базы и скоростью мы разобрались, то остается решить вопрос, а что удобнее? Удобней в таблицах. Но при условии что поля в разноязычных таблицах одинаковы.
В этом случае тебе придется лишь указывать таблицы согласно выбранному языку, что можно в принципе повесить на отдельную функцию и спокойно разрабатывать себе приложение.
Ибо если ты будет хранить в столбцах то и обращаться придется каждый раз по разному выискивая то или иное слово, т.е. муторно это, а смысла нет.
Так что организовывай на уровне таблиц.