Вы их готовить не умеете. Стабильности XMLDoc на мобильной платформе можно только позавидовать, т.к. там используется OmniXML. А на Win - парсер Microsoft, который используется чуть меньше, чем везде на Windows.
И - да, я знаю что говорю. В боевом проекте на мобильной платформе стандартный XMLDocument использую (емнип) с 2016 года, начиная с XE7 и по 10.2 включительно. Ни разу не было проблем, связанных с ним.