Суть в том, что Ad Hoc приложение и не должно заливаться через application loader. Ad hoc служит для распространение программы минуя app store. Вот статья об этом. Если ты делаешь приложение для AppStore и на данном этапе тебе нужно показать приложение заказчику, то можешь скомпилить для AppStore, и залить через application loader. После этого воспользоваться TestFlight для установки на его устройство. При этом приложению не нужно проходить модерацию и публикацию в магазине. Вот еще.