Нашел решение. Может кому-то пригодится если будет актуально.
1) Заходим в макось которая настроена к дельфину
2) Запускаем XCode
3) В таб баре вверху выбираем Window > Devices and Simulators
4) В открывшемся окне выбираем Simulators далее в нижнем левом углу данного окна нажимаем "+"
5) Появляется вкладка, и заполняем. i. Даем название эмулятору (любое главное вам понять и на транслите). ii. Следущее окно, для какого устройства (я выбирал 6). iii. Выбираем версию IOS, если в списке ничего нет, то выбираем "Download more simulatior runtime..."
6) Далее выбираем версию эмулятора, скачиваем и устанавливаем.
из пункта 5 нажимаем сохранить.
7) в дельфине выбор платформы на iOS Simulator > Target обновляем список.
8) выбираем новый появившийся с вашим названием и радуемся жизни ?
