self.Label1.StyledSettings:= self.Label1.StyledSettings - [TStyledSetting.FontColor];
self.Label1.FontColor:= TAlphaColorrec.Red;
Можно просто отключить стилизацию.
В FMX у TLabel нет свойства Color. В стандартных стилях у TLabel прозрачный фон, поэтому надо или сделать свой стиль или расположить ваш Label поверх TRectangle, TColorBox ну или что-то похожее.
А SDK iOS точно 11.x выбрано? А Xcode какой? При билде не возникает ошибка Linker Error 1 или т.п. ?
Кстати, ссылка у вас на какой то фейковый рутрекер. Вот тот же релиз на оригинальном рутрекере.
https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=5461837