«$(ModuleName)» - это название приложения, которое можно поменять в Project Manager’е.
Android:
За имя ярлыка приложения отвечает строчка «Label», удалите из неё «$(ModuleName)» и впишите своё название.
iOS:
У меня нет девайсов от компании Apple, поэтому следующая информация на уровне догадок.
Я предполагаю, что за отображаемое имя приложения отвечает строчка «CFBundleDisplayName», попробуйте изменить её. Если не поможет, то проверьте остальные строчки, где упоминается «$(ModuleName)».